Qabili ปาเลาคือการยอมรับอย่างกว้างขวางเป็นอัฟกานิสถานของอาหารประจำชาติ มันอธิบายที่ดีที่สุดเป็นข้าวสุกในซอสน้ำซุปเหมือนจากนั้นอบในเตาอบและโรยหน้าด้วยแครอท julienne, ลูกเกดและถั่วสับ หากมีการเพิ่มเนื้อก็มักจะไก่, เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเนื้อสัตว์จะได้รับการคุ้มครองจากข้าว
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดต่อปาเลาดีใด ๆ คือข้าวการใช้ข้าวบาสมาติกที่ดีที่สุดคุณสามารถค้นหาและไม่ต้องถูกเกี่ยวกับเรื่องนี้ ข้าวควรปรุงสุกเพื่อที่จะไม่แห้งหรือเปียก : ข้าวเหนียวเป็นใหญ่ไม่มีไม่มี หากคุณได้นิสัยเสียข้าวก็จะทำให้ดีขึ้นกว่าชุดเพื่อดำเนินการต่ออื่นทุกคน Afghan จะขอบคุณมัน
ส่วนผสม :
3 ถ้วยข้าวบาสมาติก
10 ชิ้นเนื้อไก่ (น่องและส่วนบนของปีกที่ดีอีกทางเลือกหนึ่ง — ใช้เนื้อแกะ)
2 หัวหอมสีเหลืองหรือสีน้ำตาล, ปอกเปลือกและสับ
1 / 2 ถ้วยน้ำมันพืช
1 ถ้วยน้ำซุปไก่
2 แครอทเล็ก ๆ
1 ถ้วยลูกเกต
2 ช้อนโต๊ะยี่หร่าป่น
1.5 ตารางกระวานพื้นช้อน
1 / 2 ช้อนชาพริกไทยดำ
12 ถ้วยน้ำ (ประมาณการ — ใช้วิจารณญาณของคุณ!)
เกลือ (ตามรสนิยมของคุณ)
สีน้ำตาลซอส (นี้เป็นตัวเลือก — แต่หมดจดเพื่อให้ซอสของคุณมีลักษณะสีน้ำตาลมากขึ้น)
คำแนะนำ :
เปิดเตาอบถึง 500 องศา
หัวหอมสับและ sauté บางในกระทะขึ้นตั้งไฟสูงจนหอมใหญ่เป็นคนดีสีน้ำตาลนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที อย่าเผาหัวหอม!
ถ้าไก่เป็นชิ้นใหญ่เกินไปตัดพวกเขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้าใช้น่องและปีกจะเป็นการดีที่สุดที่จะออกจากพวกเขาตามที่เป็นอยู่มีอะไร nicer กว่ากัดเป็นไม้ตีกลองดีฉ่ำ,
ใส่ไก่ลงในถาดและโรยด้วยถูกต้องตามกฎของยิวหรือเกลือทะเล (ซึ่งทั้งสองให้รสดีกว่าเกลือตารางปกติ
กุ๊กไก่ขึ้นตั้งไฟปานกลางถึงสูงประมาณ 6 นาทีเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้แม้กระทั่งทองสีน้ำตาลทุกด้าน
ที่จุดในขณะนี้หัวหอมจะเริ่ม caramelize อย่างสวยงามและจะมีการดี, ซอสหนา
เพิ่มประมาณหนึ่งในสี่ของถ้วยน้ำซุปไก่แล้วดำเนินการต่อกวนจนแห้งของเหลวขึ้นวางที่จุดอื่นในไตรมาสถ้วยอีกครั้งและทำซ้ำจนกว่าคุณจะได้ใช้น้ำซุปไก่ทั้งหมด
นี้จริงๆให้ไก่ที่รสชาติพิเศษ! เมื่อซอสหนาเป็นจริงที่ดีและจะนำไปต้ม, ฝาครอบพร้อมฝาปิดและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ สิ่งทั้งหมดประมาณ 10 นาที จากนั้นเอาไก่จากน้ำซุปสีน้ำตาล, และกัน (ได้อบอุ่น)
คนในยี่หร่าพื้น (2 ช้อนชา), กระวานพื้น (1.5 ช้อนชา) และพริกไทยดำบด (0.5 ช้อนชา) ลงในน้ำซุปและดำเนินการต่อการปรุงอาหารในความร้อนต่ำอีก 5 นาที
นี้จะช่วยให้เครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติของพวกเขาในน้ำซุป
แช่ข้าวอย่างสมบูรณ์ในชามของน้ำและระบายน้ำในหม้อกรอง ทำซ้ำขั้นตอนสองสามครั้งจนน้ำที่คุณระบายน้ำนี้จะชัดเจน
ในขณะที่ทำอาหารข้าวในเตาอบดัตช์หรือจริงๆทุกประเภทหม้อที่มีฝาปิดติดตั้งนี่คือที่ 12 ถ้วยน้ำมาใส่เกลือบางสิ่งต่อไปนี้ลงไปในน้ำก่อนหุงข้าวเพื่อให้ข้าวของคุณเพียงแค่จะมีคำใบ้ที่ของความเค็มไปเมื่อสุก Cook ข้าวจนกว่าจะเป็นเพียงเคยดังนั้นเล็กน้อยกรุบ (เกือบสุก) แล้วสายพันธุ์ใด ๆ น้ำที่เหลือ ใส่ข้าวลงไปในหม้อปรุงอาหารให้เพิ่มน้ำซุปที่เตรียม ตรวจสอบและน้ำซุปผสมข้าวดีและเพิ่มชิ้นไก่อยู่ด้านบน ฝาหม้อด้วยฟอยล์แล้วมีฝาปิด
ข้าวอบเป็นเวลา 20 นาทีที่400 องศา
เมื่อคุณได้ใส่ข้าวลงในเตาอบ, julienne แครอทและทำอย่างรวดเร็วผัดกับพวกเขาพร้อมด้วยลูกเกต คุณจะวางพวกเขาลงไปในหม้อ แต่คุณต้องการที่จะผัดทอดให้พอเพียงเพื่อที่พวกเขากำลังสุกเล็กน้อย แต่ไม่ต้องทำมากเกินไปมันเป็นคุณจะวางพวกเขาลงไปในหม้อและปล่อยให้กระบวนการการทำอาหาร เสร็จสมบูรณ์ในเตาอบ กันตั้ง
เมื่อ 20 นาทีที่ผ่านไปเอามันออกและใส่แครอท julienne และลูกเกดลงในหม้อ
ลดอุณหภูมิของเตาอบลงไปถึง 250 องศาและปล่อยให้มันทำอาหารให้อีกประมาณ 20 นาที
หลังจากที่เสร็จแล้วนำหม้อออกจากเตาอบ
จัดเรียงชิ้นไก่บนแพลตเตอร์ขนาดใหญ่ จากนั้นครอบคลุมมันด้วยข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครอทและลูกจะกระจายไปในข้าว (! มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความงาม) คุณไม่ต้องการให้เป็นเพียงแค่ซ้อนทั้งหมดในหนึ่งจุด
